En af de allerstørste syndere i den moderne diæt er raffineret sukker. Raffineret sukker er ALT det sukker vi kan købe i butikkerne, så selvom økologisk sukker er bedre end bleget, uøkologisk sukker er det stadig en ingrediens vi skal være meget forsigtige med, for den sætter uvægerligt gang i en rutchetur for blodsukkeret der sørger for at bibeholde en trang efter søde sager resten af dagen.
Den simple forklaring: Kroppen er ikke bygget til det!
Menneskekroppen er som alt andet i naturen udviklet til noget nær perfektion over millioner af år tilpasset en verden af naturlige fødevarer, som gror i naturen. Vores organisme er primært udviklet i en jæger/samler-kultur af nomadefolk, der har levet af og i balance med naturen, baseret på jagt og indsamling af elementer fra jordens økosystem, inden vi fandt ud af at systematisere landbrug, kvægbrud, industri, kemni osv. Det vil sige at vores interne reguleringsmekanismer, så som insulin og blodsukker, vores fordøjelsessystem, vores tænder, vores nervesystem, vores hjerne, muskler, knogler, blod osv., egentlig er udviklet til at håndtere en diæt af frugter, nødder, bær, rødder, blade og mere eller mindre tilberedt kød. Altså en masse fibre, protein, komplekse kulhydrater, vitaminer og enzymer. Ikke raffineret sukker, stivelse, fødevarekemi, store mængder fedt og tilberedt mad, hvor alt næring for længst er blevet kogt, stegt, bleget og behandlet ihjel. Faktisk er vi ikke engang bygget til hvedemel, brød, pasta osv., som primært består af tørret, kværnet korn, som først kom til med landbruget sent i designprocessen. Udviklingen der er sket i vores diæt siden vi overgik til et landbrugssamfund er gået så ufatteligt hurtigt at menneskekroppen ikke har haft tid til at tilpasse sig, og det kan man se at vi for alvor har lidt under i den vestlige verden de seneste 100 år.
Især industrialiseringen (af fødevareindustrien) har bragt en epidemi med sig og for hver generation lader det til at vi rykker længere og længere væk fra at bruge råvarer, og i højere og højere grad bruger halv- eller helfabrikata i vores hverdagsmad. Konsekvensen er livsstilssygdomme, fedme, lav energi, depression, inaktivitet osv. osv. osv.
Denne fundamentale indsigt i kroppens designbaggrund og basale næringsmæssige behov er grundlaget for alt hvad du finder på denne blog.
Gode, simple opskrifter og råd til en nem, sund livsstil.
Krigermad - fordi du bliver hvad du spiser!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar