God video om makronæringsstoffer

Denne 10 minutters video forklarer indledende om makronæringsstofferne (fedt, protein og kulhydrater) og hvilken betydning de har for vores sundhed.

Bemærk f.eks. at vores krop slet ikke er designet til kulhydrater og at de absurde mængder vi gennemsnitligt indtager i dag ganske muligt kan være DEN største årsag til de største livsstilssygdomme som fedme, sukkersyge og hjerte- og karsygdomme.

Og bemærk også at kulhydraterne styrer hvad kroppen gør med det fedt vi indtager: hvis vi indtager kulhydrater stiger insulinniveauet i blodet som får kroppen til at lagre fedtet i stedet for at bruge det som brændstof.

Spændende, spændende!

http://www.youtube.com/watch?v=yqd8ackN8Q0

Fordi vi bliver hvad vi spiser! (eller hvad vores krop gør med det vi spiser.

Kog din egen hamburgerryg

Hamburgerryg er en af mine foretrukne pålægstyper af flere årsager, bl.a. kan man se hvad at det rent faktisk er lavet af kød (i modsætning til diverse pølser og postejer der lige så godt kan være lavet af dyrenes knogler, næb og røvhuller som af et ordentligt stykke kød). Mange producenter behandler dog stadig hamburgerryggen ret klamt med stiksaltning, stabilisatorer osv. for at den ser pæn ud i pakken, og det er en skam, for det betyder enten at kvaliteten af det meste hamburgerryg vi køber i supermarkederne er forrykt lav eller at prisen er forrykt høj (200-250 kr. pr. kg).

Det er der heldigvis råd for!

De fleste supermarkeder sælger nemlig hele røgede hamburgerryg-udskæringer til en ganske rimelig pris (50-80 kr. pr. kg). Selvom nogle af dem er lidt pumpet med vand (4-12%) undgår man mange af de andre tilsætningsstoffer som er i de skiveskårne ready-to-eat hamburgerryg-pakninger.

Det er supernemt at koge en hamburgerryg og så er der lækkert kødpålæg til mange, mange dage.

Ingredienser:
1 røget hamburgerryg (1-1,5 kg)
2-4 laurbærblade
6-10 sorte peberkorn
2-4 nelliker
1-3 enebær

Fremgangsmåde:
Put krydderierne i en gryde med vand og bring det i kog. Læg hamburgerryggen i vandet og kog den i ca. 45 minutter. Tag herefter gryden af blusset og lad hamburgerryggen trække i 10-15 minutter. Tag den op, fjern korsettet (snorene omkring hamburgerryggen), og læg den på køl i en tupperware-boks. Og så kan der ellers bare skæres skiver når sulten melder sig.

Husk at tjekke ingredienslisten og find en hamburgerryg med lavt vandindhold og ingen tilsætningsstoffer.

Velbekomme! Fordi du bliver hvad du spiser!

Kriger-tapas

2 cm spegepølse + 1/2 æg = 1 kriger-tapas.

Kan pyntes med et karse eller persille efter behag :-)

Velbekomme.

Grøn ketchup

Grøn ketchup lyder måske mærkeligt, men det er et lækkert (og ikke mindst sundt) alternativ til den traditionelle røde tomatketchup (som du også kan finde en opskrift på i denne blog).

Jeg laver grøn ketchup på ærter i stedet for tomater, og da ærterne har en naturlig sødme kan man undlade sukkeret. Prøv det, det er lækkert!

Ingredienser:
500 g frosne eller friskbælgede ærter
1/2 dl hyttesost
1/2 dl æblecidereddike
salt og peber

Fremgansmåde:
Optø de frosne ærter ved at overhælde dem med kogende vand og lade dem stå 5-10 minutter. Blend alle ingredienser i en foodprocesser indtil de er blevet til en lind creme. Smag til med salt, peber og æblecidereddike efter behov, ketchuppen skal have en god balance imellem det syrlige, det søde og det salte. Men vær forsigtig med eddiken, for ærterne søder ikke lige så meget som sukker.

Lækker og flot ketchup kun bestående af det, vi har puttet i :-)

Velbekomme! Fordi du bliver hvad du spiser!

Nem og lækker (paleo) frokost

Lidt inspiration til en nem og lækker paleo-frokost:

Stegt torskerogn, et æg og ærtepuré (bestående af frosne ærter optøet i kogende vand i 5 minutter, blendet med hytteost, citronsaft, 1/2 avocado og lidt salt og peber).

Velsmagende og med masser af gode fedtsyrer, proteiner og fibre. Velbekomme!

Krigermad - fordi du bliver hvad du spiser!

Festival WODs

Så er der kommet en ny side med kriger-workouts til sommerens festivaller. Tjek det ud her!

Festival WODs - fordi du bliver hvad du drikker!