Spændende udstilling i Rundetårn

MiljøPunkt Indre By viser i øjeblikket udstillingen Hungry Planet i Rundetaarn i København. Udstillingen er en kombination af Peter Mentzels fotografiet fra bogen "Hungry Planet" der udkom i 2005, som portrætterer en række familier over hele verden og deres ugentlige fødevareforbrug, og en række dybt interessante informations-fotostater der udstiller de danske fødevarevaner fra et miljømæssigt perspektiv.

Ekstremt interessant at se hvordan vores forbrug af fødevarer påvirker kloden i det store og lidt længere perspektiv. Eksempelvis kan man læse om at vi i Danmark lever som om vi havde 4½ jordkloder til rådighed, samt at vi i gennemsnit smider over 60 kg mad ud om året. Tankevækkende. Og denne type vigtige og oplysende indsigter er der massevis af.

Derudover er det dybt interessant at se og sammenligne madforbruget i de forskellige familier, hvor eksempelvis familien fra Tyskland bruger ca. DKR 3.000,- om ugen på deres fødevarer der primært er halv- og helfabrikata. Familien fra Darfur bruger ca. DKR 7,- om ugen på bønner, linser og vand. Andre interessante lande er USA, Danmark, Phillippinerne, Mexico og Italien.

Alt i alt en meget interessant og superrelevant udstilling som kun koster 25,- i adgang.

Se den - fordi du bliver hvad du spiser!

Sure løbesko lugter af SEJR!

I dette tilfælde et par solidt brugte Nike Structure 12...

Stenalder-diæt

Tjek den nye side omkring det spændende stenalder-fødevareparadigme ud... følg linket i menuen ovenfor.

Fordi du bliver hvad du spiser.

Hurtig krigermorgenmad

Med en travl hverdag kan det være praktisk at nøjes med en smoothie til morgenmad, men der er bare ikek ret meget fiber og solidt indhold for maven at arbejde med i en frugtsmoothie. Derfor har jeg opfundet en havregrynssmoothie som indeholder masser af fibre, komplekse kulhydrater og et af de seks stykker frugt og grønt vi skal have per dag.

Den er supernem at lave, hurtig at indtage og smager lækkert. Lad være med at dømme den på ingredienserne, prøv at lave den og se om ikke jeg har ret :-)

Ingredienser:
1 banan i store stykker
1 håndfuld havregryn
1 skive Schulstad Levebrød Multikernerugbrød
1 knsp salt
1 skvæt hvid balsamico
1 tsk stødt kanel
1-1½ dl vand

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienser med en stavblender, og vupti, så er din krigermorgenmad klar til indtagelse.

God, nærende, fiberrig morgenmad uden raffineret sukker og med lavt glykæmisk indeks. Fordi du bliver hvad du spiser!

Velsmagende (!) økologisk proteinbar

Denne nye velsmagende økologiske proteinbar indeholder ikke alle de tilsætningsstoffer som "fitness-kosttilskud" ellers er berygtede for.

Et vigtigt element i formmæssig fremgang i forbindelse med fysisk træning er kost og ernæring. Fx anbefales det at man umiddelbart efter hård fysisk træning indtager en blanding af protein og kulhydrater med middelhøjt glykæmisk indeks. Protein er vigtigt da det er musklernes byggesten og sukker er vigtigt fordi det forøger insulinniveauet i blodet. Insulin er et anabolt hormon, dvs. det hjælper med at opbygge vores celler, og desuden øger det proteinsyntesden og hæmmer proteindegradationen. Dermed vil et moderat indtag af protein og sukker umiddelbart efter træning give større genopbyggende effekt end end blot protein.

Det anbefales at man indtager 1 gram kulhydrat med højt glykæmisk indeks og 0,25 gram protein per kilogram kropsvægt (for normalvægtige) efter træningspasset for det bedste resultat. Dvs. at hvis du vejer 60 kg, så skal efter-trænings-tilskuddet indeholde 60 gram kulhydrat og mindst 15 gram protein.

En af de lette, velsmagende løsninger er de proteinbarer, der efterhånden sælges overalt. Desværre har de traditionelt været fyldt med kemiske ingredienser (smag, farve, sødestoffer etc.), og har dermed ikke været ret sunde i det store perspektiv. HELDIGVIS er der ny blevet introduceret en økologisk proteinbar på det danske marked, som er baseret på protein fra økologiske brune ris, og som oven i købet er rigtigt velsmagende.


Ingredienser:
Mandelsmør*, protein fra brune ris*, dadelmasse*, agave nektar*, rosiner*, hørfrøspirer*, sesamfrø*. (* Fra økologisk dyrkede råvarer).

Næringsindhold pr. bar 70 g.
Energi 1336 kj, 319 kcal.
Protein 24 g
Kulhydrat 29 g
Fedt 9 g
Fibre 8 g


Baren forhandles bl.a. i fitnessdk. Prøv den, den er bedre ind ingenting, og langt bedre end traditionelle barer eller proteinpulver fyldt med sødestoffer og andet kemi... Fordi du bliver hvad du spiser.

Kriger tunmousse

Tun i vand er en fremragende kilde til mager protein, men det kan nemt blive lidt tørt at spise for sig selv. Denne fantastiske tunmousse er let at lave og indeholder desuden masser af SUNDE fedtsyrer når man bruger avocado og cherrytomater i stedet for mayonnaise eller creme fraiche.

Avocado og cherrytomater giver en lækker, sund creme til tun-moussen

Ingedienser:
½ avocado
6-10 cherrytomater
½ fed hvidløg
Salt og peber
1 ds. tun i vand (drænet)

Fremgangsmåde:
Smid avocado, cherrytomater, hvidløg, salt og peber i en food processor og kør det til en helt glat creme (1-2 minutter). Put det over i en skål og rør tunen i. Et voila! Supersund tunmousse der smager fantastisk.

Krigermad - Fordi du bliver hvad du spiser!

Morgenmåltidet er dagens vigtigste!

Morgenmåltidet er dagens vigtigste fordi det er her vi bestemmer hvordan kroppen skal opføre sig resten af dagen.

Hvis vi starter dagen med en portion Kellogg's et-eller-andet-sukkerholdigt-bras (stort set ALLE Kellogg's produkter er pakket med raffineret sukker) giver vi kroppen et chok fordi alt sukkeret optages meget hurtigt og sætter gang en overreaktion i blodsukkerreguleringen. Det betyder at vi er friske og fulde af energi ca. 30-60 minutter efter indtagelse af morgenmaden, men derefter kommer kroppens modreaktion, hvor den sænker blodsukkeret alt for meget, og vi føler trang til noget sødt for at genoprette blodsukkeret. Hvis vi følger denne trang sætter vi for alvor gang i en blodsukker-rutsjebanetur som vil fortsætte hele dagen, hvor vi løbende vil føle en lille lækkersult selvom kroppen for længst har fået al den energi der er brug for.

Hvis vi derimod spiser et morgenmåltid med komplekse kulhydrater og masser af kostfibre frigives kulhydraterne langsomt til kroppen over de efterfølgende timer. Denne langsomme frigivelse af sukkeret til blodet kan kroppen sagtens håndtere, og vi føler en behagelig mæthed i 3-4 timer inden det bliver tid til frokost. Og ingen lækkersult!

Gode kilder til kostfibre om morgenen:
Havregryn, rugbrød og fuldkornsbrød eller -boller. Hertil frugt eller magert kødpålæg.

Hav en go' dag! Fordi du bliver hvad du spiser :)

Kriger-hummus

Hummus er en lækker dip fra Mellemøsten der primært består af kikærter, der er en supergod kilde til plantebaseret protein og sunde fedtsyrer. Denne opskrift er megasimpel, velsmagende, sund og fuld af gode byggesten til kroppen.

Ingredienser:
200 g tørrede kikærter*
1-2 fed hvidløg
3-4 spsk. Fromage Frais, Kvark eller græsk yoghurt
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Læg kikærterne i blød natten over og kog dem efterfølgende i rent vand i 40 minutter. Smid de afkølede kikærter og alle de resterende ingredienser i en foodprocessor og kør det til en lind masse (ca. 2-3 minutter). Hvis det kører op af kanterne i foodprocessoren så put lidt ekstra Fromage Frais i.

Så er der kriger-hummus. Velbekomme!

*du kan også bruge kikærter på dåse, så kan du bruge dem uden iblødlægning og kogning. Sørg for at bruge økologiske og husk at hælde vandet fra inden de kommer i foodprocessoren.

Havregrød for krigere

Det kræver kun 1 portion havregrød og to skiver rugbrød om dagen at få den mængde kostfibre den gennemsnitlige person har brug for. Alligevel får 60% af den danske befolkning ikke nok kostfibre! Crazy.

Kostfibre hjælper på fordøjelsen, giver regelmæssig afføring (skægt, men vigtigt!) og forebygger flere former for tarmkræft og kræft i bughulen, så dem skal vi bare have masser af.

Det er ikke alle der er vilde med smagen og konsistensen af havregryn eller havregrød, men i krigerudgaven er det superlækkert...

Ingredienser per person:
3 dl vand
1 revet æble
½ tsk. kanel
1 spsk. hørfrø
½ banan i tynde skiver
1 god håndfuld havregryn (gerne grovvalsede)

Fremgangsmåde:
Sæt vandet over og put alle ingredienser undtagen havregryn i. Når vandet koger tilføjes havregrynene og der koges ved svag varme i 4-5 minutter.

På denne måde får havregrøden en lækkert sødme og syrlighed fra frugtens naturlige sukker og syre, samt en godt tekstur da havregrynene ikke koger helt ud til det smatværk de fleste kender fra deres barndom.

Slut med Cheerios og Corn Flakes. Fordi du bliver hvad du spiser. Velbekomme!